1、[单选题]能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是(   )。

A.称重法

B.记账法

C.膳食回顾法

D.食物频数法

参考答案：D

2、[单选题]微量元素是指无机盐在体内的含量小于体重的(   )。

A.0.10%

B.0.05%

C.0.01%

D.0.005%

参考答案：C

3、[单选题]黄曲霉毒素污染最重的食品是(   )。

A.奶类

B.畜禽肉类

C.粮油及制品

D.水产品

参考答案：C

4、[单选题]哪一种氨基酸，可间接的为氨基(A.minogroup)储存池，循环全身借以合成非必需氨基酸。(   )。

A.甘氨酸

B.丝氨酸

C.精氨酸

D.天门冬酸

参考答案：D

5、[单选题]肺炎的营养治疗原则(   )。

A.适量能量，低脂肪、高蛋白、高碳水化合物

B.高能量、高蛋白、低脂肪、丰富足量矿物质

C.控制能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪

D.控制能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪

参考答案：B

6、[单选题]成人食物中碳水化合物占总能量的百分比应为(   )。

A.12%～14%

B.25%～30%

C.55%～65%

D.30%～50%

参考答案：C

7、[单选题]营养生理需要量是指(   )。

A.维持人体正常生长发育所需要的量

B.维持人体正常体温所需要的量

C.从事劳动所需要的量

D.维持人体正常生理功能所需的最低数量

参考答案：D

8、[单选题]蔬菜中具有抗氧化作用的成分不包括(   )。

A.番茄红素

B.花青素

C.维生素C

D.有机酸

参考答案：D

9、[单选题]骨化作用需何种矿物质参与?(   )。

A.锰

B.钙

C.铜

D.钻

参考答案：B

10、[单选题]合理膳食中蛋白质供给量占膳食总能量的适宜比例是(   )。

A.8%

B.12%

C.20%

D.30%

参考答案：B.